Deliciosa ensalada de calabacín para hacer en casa

Jun 06, 2017 ADMINISTRADOR DIETAS ESPECIALES, SLIDE Comentarios desactivados en Deliciosa ensalada de calabacín para hacer en casa

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Esta receta es muy sencilla y es ideal si tu familia tiene una dieta vegetariana. Por eso te invitamos a preparar esta deliciosa ensalada de calabacín para hacer en casa y deleitar a toda la familia. 

Ingretientes

• 2 calabacines (1 libra total), cortados en rodajas finas
• 2 pequeñas calabazas amarillas (1 libra total), cortadas en rodajas finas
• Sal kosher y pimienta recién molida
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de miel
• 1/4 taza de piñones, tostados
• 1 onza de Pecorino Romano, rallado groseramente (1/4 taza)
• 1/4 taza de albahaca fresca, rasgada si es grande

 

Preparación 

Espolvoree abundantemente el calabacín y las rebanadas de calabaza con sal. Deja reposar en un colador 30 minutos. Enjuague y seque, luego transfiera a un tazón grande.

Mezclar el aceite, el jugo de limón, Dijon, y la miel. Rocíe la mezcla sobre las rebanadas.

Agregue los piñones, el queso y la albahaca; Mezcle para recubrir. Condimentar con sal y pimienta. Servir de inmediato, o dejar reposar a temperatura ambiente hasta 2 horas.

 

Fuente: marthastewart

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