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Prepara esta receta de los Emiratos Árabes: Khameer

May 08, 2017 ADMINISTRADOR RECETAS PARA TODOS, SLIDE Comentarios desactivados en Prepara esta receta de los Emiratos Árabes: Khameer

Anímate a prepara esta receta de los Emiratos Árabes: Khameer. Una popular receta de los Emiratos Árabes es este pan dulce similar a una dona y a un pan de hamburguesa. Es delicioso acompañado de miel o queso.

Sin duda es un opción perecta para un aperitivo, merienda o postre. Esta especie de pan dulce lleva bastante trabajo, así que es una receta ideal para hacer el fin de semana con los niños.

Ingredientes

8 grandes Medjool, picados
3 tazas de agua caliente
7 a 8 tazas de harina de todo uso sin blanquear, para espolvorear la superficie de trabajo y las hojas para hornear
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de leche en polvo
1 cucharadita de levadura seca activa
1 cucharadita de hinojo molido
1 cucharadita de sal kosher, y al gusto para rellenar
1/2 cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de hilos de azafrán
1 huevo grande, ligeramente batido
Za’atar o semillas de sésamo
Ghee para el cepillado

Preparación

Coloque los Medjool en una copa o vaso medidor de vidrio grande. Añade agua y deja a un lado hasta que se ablanden. Utiliza una licuadora o procesador de alimentos para hacer un puré, hasta que quede suave.

Pase la mezcla a través de un tamiz de malla fina, desechando los sólidos.En el tazón de una batidora, mezcle 7 tazas de harina, azúcar, leche en polvo, levadura, hinojo, sal, cardamomo y azafrán. Conecte el recipiente al mezclador y colóquelo con el accesorio del gancho de masa.

Añadir la mezcla de agua del Medjool y mezclar en volocidad baja hasta que este suave, unos 5 minutos. La masa debe ser pegajosa y húmeda pero no demasiado húmeda.Agregue hasta 1 taza más de harina si es necesario. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo a un lado hasta que la masa se haya doblado en volumen, aproximadamente 2 horas.

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 12 partes iguales, aproximadamente 4 1/4 onzas cada una. Enrolle cada pieza en una bola y divídalos uniformemente entre dos placas de horno ligeramente enharinadas.

Cubrir con plástico y dejar de lado hasta que se hinche, 20 a 30 minutos.Precaliente un horno holandés de hierro fundido grande sobre alto y una pequeña plancha de hierro fundido sobre medio-alto hasta que esté muy caliente.

Coloque dos placas de hornear con rejillas de alambre; dejar de lado.

Cuando las sartenes estén calientes, use sus manos para aplanar una bola de masa en una ronda de 5 pulgadas. Cepille bien un lado con agua e inmediatamente transfiera el papel redondo, con el agua hacia abajo, a la plancha caliente.

Cepille la parte superior de la masa con el lavado con huevo y espolvoree ligeramente con sal y el topping deseado.Cocine hasta que el fondo de la masa esté dorado y se formen burbujas en la masa, aproximadamente 1 1/2 minutos.

Ajuste el calor según sea necesario para mantener la sartén caliente pero no demasiado caliente.

Cuidadosamente coloque la plancha y colóquela encima del horno caliente, con el pan hacia abajo. Ajuste la plancha para evitar cualquier espacio entre los dos. Cocine hasta que el pan esté hinchado y dorado, aproximadamente 2 1/2 minutos.

Utilice una espátula metálica para quitar el pan de la plancha al estante preparado. Cepille la parte superior del pan con ghee. Repita con la masa restante. (Mantenga la masa en el refrigerador si su cocina está demasiado caliente).

Fuente: marthastewart

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